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L'emmental slice casher est un fromage suisse à pâte dure dont le nom provient de la vallée de l'Emme, une région à l'est du canton de Berne.
C'est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. La meule de l'Emmental AOC est d'un poids moyen de 90 kg Note 1,1, L'Emmental AOC « affinage de tradition » subit un affinage de sept semaines dont quatre sans film.
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